Aspergeweetjes

Asperges kunnen wel twaalf centimeter per dag groeien. Bij zonnig weer moeten de asperges dan elke dag twee keer gestoken worden. Met plastic folie over de aspergebedden kan dit teruggebracht worden naar eenmaal per dag.
Het zaad, waarmee het hele proces begint, levert pas na twee jaar asperges op. Eerst is er nog oogst van twee weken, het derde jaar een oogst van ongeveer een maand. Daarna is de oogst zes tot acht jaar maximaal. Na een jaar of tien is het afgelopen, omdat er aspergemoeheid van de grond optreedt. We moeten dan op een andere plaats weer helemaal opnieuw beginnen.
Na 24 juni (Sint-Jan) steken we geen asperges meer. De plant moet dan weer kracht opdoen voor het jaar erna. Alleen asperges die voor het laatste jaar geoogst worden, mogen langer doorgestoken worden.
Asperges laten zich goed invriezen. Schil de asperge, was en droog ze daarna zorgvuldig. Verpak ze in een diepvrieszakje en doe ze rauw in de diepvries, dus niet blancheren. Bij gebruik uit de diepvries de asperges niet ontdooien, maar bevroren in kokend water met wat zout doen.
Asperges zijn erg gezond!
De vochtafdrijvende en zuiverende werking van asperges leidt tot een frequenter toilet bezoek. Dat komt door de zwavel, elementen die in de aspergeplant aanwezig zijn.